■アップルペクチンの活性酸素抑制効果
 | 活性酸素消去能は、オリゴ糖0.2mg/mlでは、0.89%、2mg/mlでは、
8.35%、20mg/mlでは、30.38%と用量に比例して増強しました。
LL、L、M、Sの分子量分布による4群では、0.2mg/ml、2mg/ml、20mg/mlにおいて、
LL(2.8,0.1,17.2%),L(4.4,-1.8,18.8%), M(4.0,-0.2,14.4%),S(11.6,26.3,48.9%)と平均重合度の低いＳ分画のみに強い消去活性がみられ、
Ｍ分画とＬＬ分画の20mg/mlに軽度認められました。（図１） |
 | 熱処理されたＳ分画成分（Ｈ）は、Ｓ分画と同程度の相対強度を示しました。
ＬＬ、Ｌ、Ｍ、Ｓの20mg/mlのＳＯＤ活性値は、 ＬＬ（-0.52±0.52）、Ｌ（2.38±0.61）、Ｍ（-0.75±0.34）、Ｓ（5.27±0.89）とＳ分画において高値を示し、
さらにＳ分画成分の熱処理されたＨ分画の5倍のＳＯＤ値26.72±2.04を示しました。（図２）
ハイドロキシラジカル消去活性についてはオリゴ糖水溶液および
LL、L、M、Sの分子量分布による4群に、さらにS分画は 121℃、30分間熱処理後（H）にも測定に供しました。
Fenton反応は1mMのFeSO4-DTA-PAC溶液75μ?に、
各群のそれぞれ0．2㎎/ml、2㎎/ml、20㎎/mlのサンプル水溶液50μ?を加えて、 10倍希釈したDMPOの20μ?と0．1mMH20275μ?を追加し、2秒間攪拌、60秒後に掃引を開始しました。
ハイドロキシラジカル消去活性はオリゴ糖0．2㎎/mlでは0．16％、 2㎎/mlでは30．67％、20㎎/mlでは88．57％と用量に比例して
消去活性は増強し、LL、L、M、Sの分子量分布による4群においてはS分画のみに消去活性がみられ、 熱処理されたHはS分画と同程度の 相対強度を示しました。（図3）
オリゴ糖のin vitro実験では、用量依存性にSOD活性の増強が認められ、 同様の結果がハイドロキシラジカル消去活性においても 認められたことから、オリゴ糖の経口投与によっても
腸管内のscavenging効果が期待できると思われます。 |  |
アップルペクチンは、ガラクツロン酸という糖の繋がりで構成されています。
アップルペクチンは分子量が小さい方が、活性酸素抑制能が大きくなることが確認されました。
またアップルペクチンを加熱すると、さらに活性酸素を強く抑制することも確認されました。
（なお、当社の水溶性アップルペクチン原未は、製造時に熱を加えています） |
