■アップルペクチンと食物繊維

食物繊維は、人の消化酵素では消化できない成分ですから、そのほとんどが排泄されてしまいます。
では、腸の中で、どういう経過をたどるのでしょうか？
排泄されない一部の食物繊維は、乳酸菌やビフィズス菌など、大腸菌などの有害菌や有害物質の生成・増殖の抑制、老廃物の排泄の促進、免疫力を高めるなどの役割を持つ善玉菌のエサとなって、これらの菌を増やします。

実は、食物繊維の中でも、特に善玉菌の増殖に効果があるのがアップルペクチンで、こうした働きは、大腸癌の発生や活性酸素の産生を抑制することにつながっていきます。

アップルペクチンは、大腸ガンの発生を抑えることが実験で判明しました。
富山医科薬科大学の田沢賢次教授グループによるアップルペクチンの研究で注目すべきことは、大腸ガンの発生を抑制する効果が発見されたことでしょう。

これは、次のような実験で明らかにされています。

発ガン物質を１週間に１度皮下注射で投与し、ガンを発生させた６０匹のラットをＡ（１９匹）、Ｂ、Ｃ（各２０匹）の３群に分け、Ａ群にはアップルペクチンを混入しない食事、Ｂ群にはアップルペクチン１０％の混入食、Ｃ群にはアップルペクチン２０％の混入食を与えました（１０〜２０％のアップルペクチンは、１日に７〜８個のリンゴを食べさせた量と同じになります）。

その結果、Ａ群ではすべてのラットに腫瘍が発生し、Ｂ群では１４匹（７０％）だったのに対し、Ｃ群のラットは腫瘍発生が９匹（４５％）にとどましました。

つまり、発ガンの抑制率は５０％以下だったわけで、アップルペクチンのすぐれた効果がよくわかります。

さらに、大腸ガンは、門脈（胃腸などの腹部の臓器から集まった血液を肝臓へ運ぶ静脈）を通じて、肝転移ガンとして発生することが知られていますが、アップルペクチンは、この転移も効果的に抑制することが分かっています。